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Topinambur-Risotto mit karamellisierten Birnen und Senfsamen-Sauce von Luca Tartaglia
Jakobsmuschel-Farce, Birne & Sumach Gel mit Brunnenkresse-Püree, -öl und -Mayonnaise von Raffaele Stea
Lamm Mousseline, Miso-Püree mit Topinambur-Tuille von Andrea Selvaggini
Schweinekotelett mit pacossierten® Kartoffelpuffern, eingelegten Birnen, Rosmarinöl und Zwiebelsoubise von Milton Addison
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Gebratener Zander mit Sauerkraut
Mandel Namelaka mit Mandarinen Sorbet
Kürbiscreme
Lachsforelle mit Yuzu-Sorbet
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