In der Bäckerei

Julian Lubinger verwandelt mit dem Pacojet saisonale Zutaten und kreative Ideen in perfekte Cremes, Füllungen und Desserts – schnell, einfach und ohne Kompromisse.

Pacojet 4: Der Gamechanger für Bäckereien und Kaffeehäuser

"Warum 15 Minuten Arbeitszeit investieren, wenn der Pacojet in Sekunden frisches Schokoladenmousse für mein Plundergebäck zaubert?"

Julian Lubinger ist leidenschaftlicher Bäcker und Konditor. In seiner Wiener Backstube Ährnst Backwaren setzt er auf echtes Handwerk, hochwertige Zutaten und kreative Ideen. Doch als Ein-Mann-Betrieb steht er zum Beispiel vor der Herausforderung, saisonale Produkte effizient zu verarbeiten und gleichzeitig Vielfalt und Frische zu bieten. Die Lösung? Der Pacojet 4 – ein Gerät, das neue Möglichkeiten in der Backstube eröffnet: vom Pacossieren® frischer Cremes bis zur Show vor den Gästen.

Saisonale Zutaten clever konservieren

„Wenn Früchte Saison haben, bleibt oft keine Zeit, sie so zu verarbeiten, dass ich lange etwas davon habe“, erzählt Julian. Mit dem Pacojet kann er Erdbeeren, Rhabarber oder Basilikum im Sommer tiefgefrieren und sie bis zu einem Jahr später frisch verarbeiten. So entstehen Erdbeercremes im Februar – ohne Importware. Auch Kräuter für Focaccia oder Pesto lassen sich perfekt konservieren.

Zeit sparen, Qualität steigern

Der größte Vorteil des Pacojets? Effizienz und perfekte Ergebnisse. „Ich habe keine Lebensmittelverschwendung, spare Zeit und bekomme tadellose Texturen, die mit keinem anderen Gerät möglich sind“, sagt Julian. Schokoladenmousse dauert traditionell 15 Minuten. Mit dem Pacojet bereitet er die Basis einmal vor und pacossiert® bei Bedarf in wenigen Minuten – mehrmals am Tag, ohne erneutes Produzieren.

Live-Show für Kunden

Julian nutzt den Pacojet auch für den Live-Einsatz: „Wir haben Gebäck mit einer Grundcreme vorbereitet und dann im Laufe des Tages frisch portioniert und vor den Gästen fertiggestellt und ausdekoriert. Das sorgt für Frische und einen Wow-Effekt in der Vitrine.“ Ob Bananencreme, Fruchtfüllungen oder Schokoladenmousse – alles wird à la minute pacossiert® und direkt angerichtet.

Neue Ideen für Backwaren & Desserts

Der Pacojet eröffnet neue Möglichkeiten: Fruchtcremes für Torten und Plunder, veganes Schokoladenmousse, aromatisierte Butter und Öle für Croissants, Focaccia oder Brotteige – ohne die Teigstruktur zu gefährden. „Da stechen keine Rosmarinnadeln durch die Teigschichten. Selbst ledrige Zutaten wie getrocknete Tomaten werden mit dem Pacojet perfekt fein“, erklärt Julian. Auch Romesco-Sauce als Aufstrich ist möglich.

Desserts & Kaffee – der Wow-Effekt

„Wenn der Pacojet neben der Kaffeemaschine steht, kann man Desserts à la minute anrichten – Affogato, Sorbets oder Cremes für Torten. Das schafft einen Wow-Effekt und macht den letzten Feinschliff möglich.“ Für Betriebe mit Kaffeehaus-Konzept ist das eine ideale Ergänzung, um Gäste zu begeistern und sich von der Konkurrenz abzuheben.

Leichte Handhabung

Julian schätzt am Pacojet 4 besonders die intuitive Handhabung: „Die Bedienung ist extrem einfach – das spart Zeit und macht Spaß.“ Mit dem Coupe Set kann er die Einsatzmöglichkeiten erweitern: Sahne aufschlagen und aromatisieren gelingt mühelos. „Gerade für Kaffeehaus oder Bäckerei ist das ideal – aromatisierte Sahne als Füllung oder Topping ist in Sekunden fertig.“

Foodwaste vermeiden & Ressourcen sparen

Neben Kreativität und Effizienz punktet der Pacojet bei Nachhaltigkeit: „Ich kann saisonale Rohstoffe optimal nutzen und pacossiere® nur das, was ich brauche.“ Auch Resteverwertung ist einfach: „Wenn man einen Apfelstrudel oder Apfelkuchen übrig hat, kann man daraus eine Creme machen und sie in eine Tarte füllen.“ Weniger Foodwaste, weniger Personalaufwand und gleichbleibend hohe Qualität – das überzeugt.