Pacojet Kreationen in HUG Tartelettes: Effizient zu kleinen Meisterwerken

Live-Webinar

Pacojet Kreationen in HUG Tartelettes: Effizient zu kleinen Meisterwerken

In unserem Webinar zeigen wir Ihnen, warum pacossierte® Zubereitungen perfekt in HUG Tartelettes passen – egal ob Feta-Olivencreme im Snack-Tartelette oder vegane Schoko-Kokos-Ganache im veganen Dessert-Tartelette.
«Pacossieren®Live» Events

Praxisnah, interaktiv und überzeugend

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Lernen Sie die unschlagbaren Vorteile des Pacojets bei einer kostenlosen Veranstaltung in Ihrer Nähe kennen.
Pacojet Challenge 2024

Der grosse internationale Wettbewerb

Pacojet Challenge 2024

Pacossier®-Fans aus vier Ländern treten gegeneinander an und kämpfen um den Pacojet Pokal.

Grenzenlose Vielfalt an hochwertigen Gerichten

Ihren Pacojet können Sie vielseitig einsetzen: Für Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Massen und vieles mehr.

Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die natürlichen frischen Farben bleiben erhalten. Es entstehen ultrafeine, luftige Texturen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das auf Knopfdruck jederzeit reproduziert werden kann. 

Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe
Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe

Pacojet mit allen Sinnen erleben

Geschmacksexplosion auf der Zunge

Beim Pacossieren® vergrößert sich die Oberfläche der Zutaten um ein Vielfaches. Das intensiviert die Aromen.

Geschmacksexplosion auf der Zunge
Geschmacksexplosion auf der Zunge

Ein Feuerwerk der Farben

Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® bleiben die natürlichen, frischen Farben der Lebensmittel erhalten.

Ein Feuerwerk der Farben
Ein Feuerwerk der Farben

Cremig-zartes Mundgefühl

Weil beim Pacossieren® mikropüriert wird und bis ca. 1 bar Luftdruck eingearbeitet werden, entstehen besonders ultrafeine und luftige Texturen.

Cremig-zartes Mundgefühl
Cremig-zartes Mundgefühl

Der Pacojet

Ihr zuverlässiger Partner


Vom Geheimtipp der Spitzenköche zum absoluten "Must-have": Der Pacojet hat sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert – egal ob im inhabergeführten Restaurant, im Catering oder in der Systemgastronomie.

Beim Pacossieren® werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. So können sich die Kompositionen in ihrer reinen, natürlichen Form bestmöglich entfalten. 

Das einzigartige Kochsystem verbindet grenzenlose Kreativität mit Top-Ergebnissen und Wirtschaftlichkeit. 


Mehr erfahren   Zubehör

Pacossieren®

Ein einfacher und schneller Prozess für ein perfektes Ergebnis

Pacossier®-Becher mit frischen Zutaten befüllen
Pacossier®-Becher mit frischen Zutaten befüllen
 Pacossier®-Becher tiefgefrieren und lagern
Pacossier®-Becher tiefgefrieren und lagern
Portionsweise pacossieren®
Portionsweise pacossieren®

Leidenschaft fürs Pacossieren®

Maximale Qualität und Wertschöpfung

30 Jahre Pacojet stehen für

Grenzenlose Kreativität und Vielfalt
Grenzenlose Kreativität und Vielfalt
sodass Sie einzigartige Gerichte zaubern können
Geschmackserlebnisse mit Gelinggarantie
Geschmackserlebnisse mit Gelinggarantie
die jederzeit und einfach auf Knopfdruck reproduzierbar sind
Effiziente Arbeitsabläufe
Effiziente Arbeitsabläufe
bei denen zeitintensive Aufgaben wie z. B. Schälen überflüssig sind
 Nachhaltige, kosteneffektive Produktion
Nachhaltige, kosteneffektive Produktion
mit restloser Verwertung (inkl. hochwertige Geschmacks- und Nährstoffträger wie Obstschalen und Gemüsestrünke) und ohne Überproduktion
Eine profitable Investition
Eine profitable Investition
mit einer Amortisierung innerhalb von 6 Monaten
 Flexibilität in der Küche
Flexibilität in der Küche
dank tiefgefrorener Zubereitungen, die im Vorfeld vorbereitet werden und bei Bedarf jederzeit frisch und schnell für den Service verfügbar sind

Rezept der Saison

Panettone Eis 

 Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen 

50 g Zucker 
390 g Milch 
59 g Vollrahm 
26 g Butter 
85 g Panettone 
6.5 g Vanillepaste
5 g Orangenschale
2.6 g Zitronenschale
0.6 g Salz 
33 g Marsala 
98 g Läuterzucker 

Rezept-Zubereitung: 

(1) Butter mit dem Vollrahm erhitzen und die restlichen Zutaten beifügen. Die Masse für ca. 10 Minuten ziehen lassen und in einen Pacossier®-Becher füllen. 

(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren. 

(3) Bei Bedarf 2-mal mit Überdruck pacossieren®.

Fine Dining in der Zürcher Altstadt

Rechberg 1837

Essen wie im Jahr 1837

«Ohne Pacojet könnten wir einen Großteil unserer Gerichte nicht anbieten. Wir stellen alle Eiscremes und Sorbets, Farcen und Gemüsepürees mit ihm her», erklärt Küchenchef und Mit-Inhaber Carlos Navarro.

Mehr erfahren

Patisserie-Spezialitäten und Brunch

Oni & Lu

Café, Deli und Patisserie im Schwarzwald

Luisa Zerbo sprüht vor Ideen rund um das Thema Pacossieren®. Ein Himbeer-Schokoladen-Eis zu Brioche French Toast, cremiger Hummus, ein feines Baba Ganoush, Tahina und Kräuteröle aus dem Pacojet stehen bereits auf der Karte. «Keiner hat ein so zartschmelzendes Eis oder einen so cremigen Hummus wie wir», freut sie sich.

Mehr erfahren

Gasthaus und Catering

Plumbohm

Traditionelle deutsche Küche

Die Vorteile des Pacossierens® für Jörg Plumbohm? «Keine aufmontierten Saucen mehr, geschmacksintensive ultrahochwertige Desserts sowie farbintensive Suppen und Saucen. Und natürlich effizientes Arbeiten, da portionsweise verarbeitet und viel Zeit im à la carte Geschäft gespart wird.»

Nachhaltiges und effizientes Arbeiten

Restaurant Candela

Kreative Küche aus der Ostschweiz 

"Pacojet ist für mich eine essenzielle Anschaffung, weil die Effizienz in der Küche sehr wichtig ist und die Einsatzmöglichkeiten des Geräts einfach unendlich sind", sagt Reto Hofer, Chef de Cuisine. 

Tutorials

Arbeiten mit Pacojet

Hier finden Sie Rezeptvideos, Anwendungstipps und Anleitungen rund um das Pacossieren®.

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Masterclasses und Webinare

Pacojet-Kurse online und offline

Kochen Sie vor Ort bei einer Pacojet Masterclass mit oder nehmen Sie an einem unserer Live-Webinare teil.

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