Mousses
Karamellisierte Bananen-Karamellcreme
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
280 g reife Bananen
120 g Zucker fein
30 g Wasser
200 g Sahne
100 g Milch
4 g Maldon Salz
5 g Johannisbrotkernmehl
4 g Vanillepaste
Rezept-Zubereitung
(1) Den Zucker mit dem Wasser verrühren und karamellisieren lassen. Die Butter und danach die Sahne einrühren. Vanille und Salz hinzufügen. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit dem Karamell mixen. Die restlichen Zutaten einmixen, abkühlen lassen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 4-mal ohne Überdruck pacossieren® und 30 Minuten im Kühlschrank absetzen lassen.
Rezept von Ährnst – Backwaren
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 4
Jet®-Modus geeignet: nein