Tomatenöl für Brotteige

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Die getrockneten Tomaten in einen Pacossier®-Becher füllen und mit dem Coupe Set Messer 1-mal ohne Überdruck kuttern. Die restlichen Zutaten hinzufügen.
(2) Mit Deckel verschließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 4-mal ohne Überdruck im Jet mode pacossieren® und die Öle in ein sehr feines Tuch giessen und abtropfen lassen.

Tip: Das Öl lässt sich sehr gut in einem Focacciateig verwenden. Vor der letzten Faltung des Teiges, mit dem Öl bestreichen. Vor dem Backen werden die Teige nochmal mit dem Öl bestrichen.

Rezept von Ährnst – Backwaren