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Platos
Risotto de pataca con peras caramelizadas y salsa de semillas de mostaza por Luca Tartaglia
Farsa de la vieira, gel de pera y zumaque con puré de berros, aceite y mayonesa de Raffaele Stea
Museline de cordero, puré de pataca y miso con tuille de pataca de Andrea Selvaggini
Chuleta de cerdo con Buñuelo de patata pacotizado®, peras en escabeche, aceite de romero y soubise de cebolla por Milton Addison
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Tartar de venado con helado de mostaza de Meaux
Lucioperca frita con chucrut
Namelaka de almendra con sorbete de mandarina
Crema de calabaza
Sorbete de yuzu
Helado de panettone
Risotto de alcachofas de Jerusalén
Farsa de la vieira, gel de pera y zumaque con puré de berros, aceite y mayonesa de Raffaele Stea
Museline de cordero, puré de pataca y miso con tuille de pataca de Andrea Selvaggini
Chuleta de cerdo con Buñuelo de patata pacotizado®, peras en escabeche, aceite de romero y soubise de cebolla por Milton Addison
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