Preguntas frecuentes sobre Pacojet – Uso, accesorios, limpieza y servicio técnico
¿Qué es un Pacojet?
Pacojet es un equipo profesional de cocina que procesa preparaciones alimentarias ultracongeladas hasta obtener texturas especialmente finas, sin necesidad de descongelarlas previamente. Este proceso se denomina pacotizar®. Permite elaborar, por ejemplo, sorbetes, helados, purés, mousses y farsas. Pacojet ayuda a las cocinas profesionales a preparar recetas con antelación y procesarlas por porciones según la demanda.
¿Qué significa «pacotizar®»?
Pacotizar® consiste en microtriturar preparaciones frescas previamente ultracongeladas, sin descongelarlas. Los ingredientes adquieren una textura extremadamente fina y homogénea, sin necesidad de triturarlos o pasarlos por un colador antes.
¿Qué se puede preparar con Pacojet además de helados y sorbetes?
Con Pacojet también se pueden elaborar numerosas preparaciones saladas, como purés de verduras, sopas, salsas, pastas de hierbas, cremas para untar y farsas de pescado o carne. Sus aplicaciones abarcan desde entrantes y postres hasta bebidas. El método de procesamiento y los ajustes adecuados dependen de cada receta.
¿En qué se diferencia Pacojet de una batidora?
La diferencia principal está en el método de procesamiento: al pacotizar®, Pacojet transforma una preparación congelada en un vaso de pacotizar® en una textura muy fina y homogénea, sin descongelarla. Puede procesarse por porciones. Con el Coupe Set Pacojet 4, disponible por separado, Pacojet 4 también permite cortar, picar, triturar o montar alimentos no congelados.
¿Merece la pena un Pacojet para establecimientos de restauración pequeños?
Pacojet también puede resultar útil en establecimientos pequeños si en su carta incluyen habitualmente preparaciones adecuadas. Son importantes la frecuencia de uso, las cantidades necesarias y la integración en los procesos de cocina. Antes de comprarlo, conviene comparar el coste del equipo, los accesorios, la limpieza y el mantenimiento con los posibles ahorros en tiempo de trabajo y materias primas. Una demostración ayuda a valorar su utilidad para el negocio.
¿Es necesario procesar siempre todo el contenido del vaso de pacotizar®?
No. Con Pacojet 4 puedes procesar únicamente las porciones necesarias sin pacotizar® todo el contenido del vaso. Así, las preparaciones pueden hacerse con antelación y servirse según la demanda. Para manipular el contenido restante, sigue las indicaciones del manual de instrucciones correspondiente.
¿Cómo puede ayudar Pacojet a reducir el desperdicio alimentario?
Pacojet puede ayudar a reducir la sobreproducción, ya que las preparaciones se procesan por porciones según las necesidades. También permite aprovechar ingredientes adecuados y recortes comestibles en recetas como purés, sopas o pastas. La cantidad real de desperdicio evitado depende de la planificación del menú, las recetas y los procesos del establecimiento.
¿Qué necesita mi cocina para utilizar Pacojet?
Además de un espacio adecuado y una conexión eléctrica apropiada, para pacotizar® necesitas suficiente capacidad de congelación y vasos de pacotizar® compatibles. Planifica el tiempo de preparación: según las instrucciones de uso, los vasos llenos deben congelarse a −20 °C durante al menos 24 horas, hasta que su contenido esté completamente congelado. Consulta el manual de tu modelo para conocer las condiciones exactas de instalación y funcionamiento.
¿Puedo conocer Pacojet en una demostración antes de comprarlo?
Sí. Puedes solicitar una demostración para conocer Pacojet y sus aplicaciones. El buscador de distribuidores te permite encontrar un contacto en tu región. Comenta previamente qué recetas y procesos de cocina son especialmente relevantes para ti para valorar las posibilidades para tu negocio.
¿Cómo se llena el vaso de pacotizar®?
Llena el vaso de pacotizar® con los alimentos que vayas a procesar. Si quedan huecos, añade líquido hasta la marca de llenado máximo para que la superficie del contenido quede plana y lisa.
¿Qué debo tener en cuenta al congelar los vasos de pacotizar®?
Introduce los vasos de pacotizar® llenos en el congelador a −20 °C durante al menos 24 horas, hasta que el contenido esté completamente congelado. Un contenido demasiado frío, por debajo de −23 °C, puede sobrecargar el equipo; si no está suficientemente congelado, el resultado puede verse afectado.
¿Puedo introducir después en el vaso de pacotizar® una preparación ya congelada con forma de vaso?
No. No se deben introducir posteriormente preparaciones ya ultracongeladas con forma de vaso, ya que podrían dañar el equipo.
¿Qué debo tener en cuenta al pacotizar®?
Alisa la superficie del contenido del vaso de pacotizar® antes de congelarlo. Si algunos trozos de fruta o verdura sobresalen durante la congelación, vuelve a cubrirlos con líquido y congela de nuevo antes de procesar.
¿Cómo se coloca correctamente la cuchilla para pacotizar®?
Introduce la cuchilla para pacotizar® en el protector contra salpicaduras con el rascador previo y, después, fija el conjunto al soporte de la cuchilla. Cuando está bien colocado se oye un clic. Consulta el manual de instrucciones para ver las ilustraciones y los detalles.
¿Qué significa «número de repeticiones automáticas»?
La función de repetición programable de Pacojet 4 y Pacojet 2 PLUS permite pacotizar® una receta varias veces según sea necesario. Dependiendo de la receta, esto puede influir en la mezcla, la consistencia, la estabilidad y el color.
¿Qué significan «sobrepresión/presión normal»?
Pacojet funciona con sobrepresión o presión normal, según el ajuste. Con sobrepresión se incorpora más aire a la preparación y se pueden obtener resultados cremosos y aireados. La presión normal produce texturas más compactas, por ejemplo quenelles de sorbete más estables.
¿Qué es el modo Jet® de Pacojet 4?
Pacojet 4 permite elegir entre el modo clásico de pacotizado® y el modo Jet®. Algunas recetas con un alto contenido en grasa o azúcar, como los helados, pueden procesarse en 90 segundos con el modo Jet®.
¿Cuántos ajustes de recetas se pueden guardar con la función de favoritos de Pacojet 4?
En Pacojet 4 se pueden guardar hasta 20 ajustes de recetas.
¿Qué recetas pueden beneficiarse de varias repeticiones?
Las repeticiones múltiples pueden utilizarse en recetas que requieren una textura especialmente fina, como hummus, pastas de frutos secos o purés de verduras.
¿Qué es el Coupe Set?
La cuchillas del Coupe Set y el disco para batir permiten cortar, picar, triturar, montar, espumar o mezclar alimentos no congelados.
¿Se puede utilizar el Pacojet Coupe Set PLUS con Pacojet 4?
No. El Pacojet Coupe Set PLUS solo es compatible con Pacojet 2 PLUS. Para Pacojet 4 existe el Coupe Set Pacojet 4.
¿Se puede utilizar el Coupe Set Pacojet 4 con Pacojet 2 PLUS?
No. El Coupe Set Pacojet 4 solo es compatible con Pacojet 4.
¿Qué significa «picar/cortar»?
El Coupe Set amplía las aplicaciones de Pacojet al picado, el corte, el montado y la mezcla. Permite procesar ingredientes frescos, por ejemplo para tartares, purés o salsas.
¿Qué significa «montar»?
El disco para batir del Pacojet Coupe Set permite mezclar, remover y montar. Por ejemplo, se pueden preparar cremas montadas con fruta.
¿Cómo limpio mi Pacojet antes de utilizarlo por primera vez?
Limpia la carcasa con un paño húmedo, lava a fondo los vasos de pacotizar® y los accesorios y, a continuación, realiza un ciclo de limpieza completo siguiendo el manual de instrucciones.
¿Cómo limpio mi Pacojet durante el uso habitual?
Limpia Pacojet al final de la jornada y después de periodos prolongados sin utilizarlo. Entre preparaciones diferentes debe realizarse un ciclo de enjuague. Para la limpieza pueden utilizarse las pastillas de limpieza Pacojet o un producto desinfectante adecuado que no genere espuma.
¿Con qué frecuencia debe realizarse el mantenimiento de Pacojet?
Se recomienda que un servicio técnico autorizado de Pacojet realice el mantenimiento una vez al año o después de 20.000 porciones.
¿Cómo puedo comprobar si la cuchilla para pacotizar® sigue en buen estado?
La cuchilla para pacotizar® debe balancearse de un lado a otro sobre una superficie plana. Si queda apoyada sobre un lado, podría estar doblada. Comprueba también que el filo no tenga mellas.
¿Puedo afilar yo mismo una cuchilla para pacotizar® desgastada?
No. Una cuchilla para pacotizar® desgastada debe sustituirse para evitar daños en el equipo.
¿Cómo puedo distinguir los diferentes vasos de protección?
Los vasos de protección varían según el modelo y el material del vaso de pacotizar®. En cada vaso de protección se indica el vaso de pacotizar® compatible. Consulta la descripción general de accesorios para identificar la combinación correcta.
¿Qué ocurre si se utiliza una combinación incorrecta de vaso de pacotizar® y vaso de protección?
Un uso inadecuado puede dañar el equipo. Utiliza siempre el vaso de protección previsto para cada vaso de pacotizar®.
¿Se puede utilizar la cuchilla para pacotizar® de Pacojet 4 con modelos Pacojet anteriores?
La cuchilla para pacotizar® de Pacojet 4 también es compatible con Pacojet 2 PLUS. Para Pacojet 1, Pacojet 2 y Pacojet Junior es necesario realizar primero una actualización de la cuchilla para pacotizar®, que consiste en sustituir el acoplamiento de la herramienta para hacer el equipo compatible con la cuchilla de Pacojet 4. Ponte en contacto con tu servicio técnico Pacojet.