Helados y sorbetes
Sorbete de yuzu
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
500 g de agua
60 g de jarabe de glucosa
110 g de azúcar
60 g de zumo de yuzu
2,9 g de Stab2000
Preparación de la receta
(1) Mezcle el azúcar con el aglutinante (Stab2000), mézclelo con el agua y añada el jarabe de glucosa. Llevar la mezcla de sorbete a ebullición sin dejar de remover, dejar enfriar ligeramente y añadir el zumo de yuzu. Verter en un vaso de pacotizar®
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® con presión normal.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® con presión normal.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no