En la panadería

Julian Lubinger transforma con Pacojet ingredientes de temporada e ideas creativas en cremas, rellenos y postres perfectos – de forma rápida, sencilla y sin compromisos.

Pacojet 4: El revolucionario para panaderías y cafeterías

«¿Por qué invertir 15 minutos de trabajo cuando el Pacojet prepara en segundos un mousse de chocolate fresco para mi hojaldre?»

Julian Lubinger es un apasionado panadero y pastelero. En su obrador vienés Ährnst Backwaren, apuesta por la auténtica artesanía, ingredientes de alta calidad e ideas creativas. Pero, como negocio unipersonal, se enfrenta a desafíos como procesar productos de temporada de manera eficiente y, al mismo tiempo, ofrecer variedad y frescura. ¿La solución? El Pacojet 4: un equipo que abre nuevas posibilidades en la panadería, desde pacotizar® cremas frescas hasta shows en vivo frente a los clientes.

Conservar ingredientes de temporada de forma inteligente

«Cuando las frutas están en temporada, a menudo no tengo tiempo para procesarlas de manera que pueda aprovecharlas durante mucho tiempo», comenta Julian. Con el Pacojet puede congelar fresas, ruibarbo o albahaca en verano y procesarlos frescos hasta un año después. Así surgen cremas de fresa en febrero, sin necesidad de importar productos. También las hierbas para focaccia o pesto se conservan perfectamente.

Ahorrar tiempo, mejorar la calidad

¿La mayor ventaja del Pacojet? Eficiencia y resultados perfectos. «No tengo desperdicio de alimentos, ahorro tiempo y obtengo texturas impecables que ningún otro equipo puede lograr», afirma Julian. Tradicionalmente, preparar un mousse de chocolate lleva unos 15 minutos. Con el Pacojet, él prepara la base una sola vez y pacotiza® según la demanda en pocos minutos, varias veces al día, sin necesidad de volver a producir.

Show en vivo para los clientes

Julian también utiliza el Pacojet para demostraciones en directo: «Preparamos pasteles con una crema base y, a lo largo del día, los porcionamos y terminamos frente a los clientes, decorándolos al momento. Esto aporta frescura y un efecto wow en la vitrina». Ya sea crema de plátano, rellenos de fruta o mousse de chocolate, todo se pacotiza® al minuto y se sirve directamente.

Nuevas ideas para panadería y postres

El Pacojet abre un mundo de posibilidades: cremas de frutas para tartas y hojaldres, mousse de chocolate vegano, mantequillas y aceites aromatizados para croissants, focaccia o masas de pan, sin comprometer la estructura de la masa. «No hay agujas de romero atravesando las capas de masa. Incluso ingredientes difíciles, como los tomates secos, quedan perfectamente finos con el Pacojet», explica Julian. También es posible preparar salsa romesco como untable.

Postres y café: el efecto wow

«Cuando el Pacojet está junto a la cafetera, se pueden preparar postres al minuto: affogato, sorbetes o cremas para tartas. Esto crea un efecto wow y permite dar el toque final perfecto». Para negocios con concepto de cafetería, es el complemento ideal para sorprender a los clientes y diferenciarse de la competencia.

Manejo sencillo

Julian valora especialmente la facilidad intuitiva del Pacojet 4: «El manejo es extremadamente simple: ahorra tiempo y es divertido». Con el Coupe Set puede ampliar las posibilidades: montar y aromatizar nata resulta muy fácil. «Para una cafetería o panadería es ideal: la nata aromatizada como relleno o topping está lista en segundos».

Evitar el desperdicio y ahorrar recursos

Además de creatividad y eficiencia, el Pacojet destaca por su sostenibilidad: «Puedo aprovechar al máximo los ingredientes de temporada y pacotizar® solo lo que necesito». También la reutilización de restos es sencilla: «Si sobra un strudel o una tarta de manzana, puedo convertirlo en una crema y usarla como relleno para una tarta». Menos desperdicio, menos esfuerzo de personal y una calidad siempre alta: eso convence.