Pacojet en la restauración colectiva
Garantizar la calidad. Optimizar los procesos. Trabajar de forma rentable.
Las ventajas de Pacojet para la restauración colectiva
Ya sea en un restaurante de empresa, un hospital, una residencia para personas mayores, un colegio o una empresa de catering: en la restauración colectiva se producen grandes cantidades de alimentos cada día, a menudo para responder a diferentes necesidades. Pacojet facilita la preparación y permite preparar componentes en mayores cantidades para pacotizarlos® al momento. De este modo, los procesos pueden planificarse con mayor facilidad y se garantiza una calidad constante, incluso para varios cientos de porciones.
Una solución que ha demostrado su eficacia
Descubra cómo los profesionales de la restauración colectiva utilizan Pacojet para combinar con éxito calidad, eficiencia y rentabilidad.
Comedor de empresa del Groupe SEB en la sede de Geislingen (WMF Gastronomie)
Comedor de empresa Serenest París
Más que una producción eficiente de alimentos
Higiene y seguridad alimentaria
El procesamiento sin interrumpir la cadena de frío y el programa de limpieza en dos fases del Pacojet garantizan unos procesos seguros e higiénicos.
Dietas personalizadas
Las recetas para alergias, intolerancias o dietas especiales se pueden preparar de forma flexible y por separado.
Comida preparada en el propio establecimiento
Procese usted mismo los ingredientes frescos y mantenga el control sobre la calidad, el sabor y los ingredientes.
Control preciso de las raciones
Pacotice® solo la cantidad que realmente se necesite. El resto se mantiene congelado y puede volver a procesarse más adelante.
Preguntas frecuentes
¿No es el Pacojet demasiado pequeño para la restauración colectiva?
No. El Pacojet complementa los procesos de producción existentes precisamente allí donde la frescura, la calidad y la flexibilidad son decisivas. Componentes como concentrados, salsas, purés, postres o helados se preparan al momento con la técnica de pacotizar® según las necesidades y se pueden integrar de forma eficiente en los procesos existentes. De este modo, también las cocinas industriales se benefician de una alta calidad constante y de un uso rentable de sus ingredientes.
¿No es el Pacojet demasiado pequeño para la restauración colectiva?
No. El Pacojet complementa los procesos de producción existentes precisamente allí donde la frescura, la calidad y la flexibilidad son decisivas. Componentes como concentrados, salsas, purés, postres o helados se preparan al momento con la técnica de pacotizar® según las necesidades y se pueden integrar de forma eficiente en los procesos existentes. De este modo, también las cocinas industriales se benefician de una alta calidad constante y de un uso rentable de sus ingredientes.
¿Qué versatilidad ofrece el Pacojet?
Además de helados y sorbetes, el Pacojet se utiliza en la restauración colectiva para sopas, salsas, purés, aderezos, concentrados de hierbas y verduras, rellenos y muchas otras aplicaciones. Su versatilidad lo convierte en una herramienta valiosa para el día a día de cualquier cocina.
¿Es fácil de manejar el Pacojet en el día a día de la cocina?
Sí. El Pacojet 4 cuenta con una pantalla táctil intuitiva con guía animada para el usuario y ayuda a los usuarios paso a paso en su manejo. De este modo, la puesta en marcha es rápida y el Pacojet se integra sin problemas en los flujos de trabajo existentes.
¿Cómo ayuda el Pacojet en los picos de producción?
Los ingredientes se pueden preparar con antelación y almacenar congelados. El proceso de pacotizar® solo se lleva a cabo cuando es necesario. Esto alivia la carga de trabajo en las horas punta y permite una producción flexible con una calidad elevada y constante.
¿Cómo contribuye el Pacojet a un uso rentable de las materias primas?
El Pacojet permite procesar los ingredientes según las necesidades y favorece su aprovechamiento integral. De este modo, se reducen las pérdidas de alimentos, se aprovechan los ingredientes de forma óptima y se optimiza de manera sostenible el uso de las materias primas.
¿Cuántos litros de sopa se pueden enriquecer con un vaso de pacotizar® de 800 g de concentrado de jengibre?
Dependiendo de la intensidad de sabor deseada, un vaso de 800 g de concentrado de jengibre permite enriquecer entre 50 y 80 litros de sopa.
Posibles aplicaciones en la restauración colectiva
El Pacojet 4 en su cocina industrial
El Pacojet 4 es la solución ideal para una restauración colectiva eficiente, sostenible y de alta calidad. Garantiza una producción calculable y escalable, la máxima higiene (HACCP) y una optimización significativa de los costes en comparación con los productos precocinados. Reduzca sus costes operativos y aumente al mismo tiempo la satisfacción de su equipo, para disfrutar de experiencias culinarias excepcionales, comensales entusiasmados y empleados motivados.