Mousses

Thunfisch-Mousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


300 g Thunfisch Filet
20 g Koriander
10 g Ponzu
100 g Olivenöl
250 g Schlagsahne 30% Fett
4 g Salz
40 g Wasser
2 g Limettenschale


Rezept-Zubereitung

(1) Thunfisch würfeln und mit den übrigen Zutaten vermengen. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren temperieren lassen.

 




Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Normaldruck 
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja