Mousses

Schinken Mousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


350g Sahne
250g Schwein Schinken gekocht
60g Eiweiß
30g Toastbrot
20g Zwiebeln
10g Butter
6g Gelatine
5g Salz


Rezept-Zubereitung

(1) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel in Butter glasig anschwitzen und kühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in etwas temperierter Sahne auflösen. Alle Zutaten miteinander vermengen. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren temperieren lassen.
Tipp: Durch mehrere Wiederholungen kann die gewünschte Serviertemperatur direkt erzielt werden.

 




Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdurck 
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja 

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