Mousses

Räucherlachsmousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


350 g Lachs geräuchert
220 g Sahne
130 g Milch
50 g Toastbrot
20 g Zwiebeln
20 g Zitronensaft
10 g Butter


Rezept-Zubereitung

(1) Zwiebel würfeln, in Butter glasig anschwitzen und erkalten lassen. Räucherlachs und Toastbrot würfeln und mit den übrigen Zutaten vermengen. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schliessen, beschriften und bei -20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.  
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren temperieren lassen.


Tipp: Durch mehrere Wiederholungen kann die gewünschte Serviertemperatur direkt erzielt werden.

 

Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck 
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja