Mousses
Pistazien Mousse
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
| 50 g
Pistazien 300 g Sahne 30% Fett 50 g Schokolade weiß 6 g Gelatine 50 g Zucker 5 g Mandellikör 100 g Mandeldrink 100 g Eiweiss |
Rezept-Zubereitung
(1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Mandeldrink und Zucker erwärmen (nicht kochen), weiße Schokolade, Pistazien mit Amaretto und ausgedrückter Gelatine einrühren, auskühlen lassen und Eiweiß einrühren.
(2) In einen Pacossier®-Becher füllen, mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Mit zwei bis drei Wiederholungen, mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja