Mousses

Pistazien Mousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


50 g Pistazien
300 g Sahne 30% Fett
50 g Schokolade weiß
6 g Gelatine
50 g Zucker
5 g Mandellikör
100 g Mandeldrink
100 g Eiweiss


Rezept-Zubereitung

(1) Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Mandeldrink und Zucker erwärmen (nicht kochen), weiße Schokolade, Pistazien mit Amaretto und ausgedrückter Gelatine einrühren, auskühlen lassen und Eiweiß einrühren.
(2) In einen Pacossier®-Becher füllen, mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Mit zwei bis drei Wiederholungen, mit Überdruck pacossieren®.

 




Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck 
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja