Mousses
Nüsslisalat Panna Cotta
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
360 g Vollrahm
180 g Nüsslisalat
216 g Sauerrahm
10.5 g Gelatine
6 g Limettensaft
1.5 g Zucker
0.3 g Pfeffer
6 g Salz
Rezept-Zubereitung
(1) Die Gelatine einweichen und den Rahm auf 50 °C erhitzen, Nüsslisalat und Sauerrahm beigeben. Die Gelatine auflösen und unterheben. Die Masse würzen, etwas abkühlen lassen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-3-mal pacossieren®. Einmal erwärmen, abschmecken und in Silikonformen abfüllen.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 3
Jet®-Modus geeignet: nein