Masulachs Mousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Eine Beize aus Wasser, Salz und Natron herstellen und den Lachs für eine Stunde darin einlegen. In der Zwischenzeit die Aprikosen und den Knoblauch in Stücke schneiden. Den Lachs herausnehmen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Sesamöl mit den Salbeiblätter erhitzen und darin Knoblauch, Aprikosen und die Lachsstücke kurz andünsten. Die Schafsahne dazu geben und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Anrichten temperieren lassen. Tipp: Das Mousse in eine Silikonform füllen, erneut einfrieren, auslösen, allenfalls in ein Gelee tauchen und temperieren lassen.