Mousses
Maronen Mousse

Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
350g
Sahne 300g Kastanien (Marone) gekocht 100g Schokolade weiß 4g Gelatine 4g Whisky |
Rezept-Zubereitung
(1) Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade im Wasserbad
schmelzen und anschließend mit Maronenpüree vermengen.
(2) Gelatine ausdrücken, mit dem Whisky schmelzen, in Maronenmasse einrühren
und auskühlen lassen. Sahne einrühren. In einen Pacossier®-Becher füllen. ,
(3) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h
tiefgefrieren.
(4) Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren temperieren lassen.
Tipp: Durch mehrere Wiederholungen kann die gewünschte Serviertemperatur direkt
erzielt werden.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdurck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: ja