Geflügelleber Mousse

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Leber in Butter glasig andünsten, mit Portwein und Marsala ablöschen. Gelatine ausdrücken, in der Lebermasse auflösen und etwas auskühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten vermengen. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Mit zwei bis drei Wiederholungen, mit Überdruck pacossieren®. Bei Bedarf 2-mal pacossieren® und vor dem Servieren temperieren lassen.

Tipp: Durch mehrere Wiederholungen kann die gewünschte Serviertemperatur direkt erzielt werden.