Mousses
Gebrannte Mandelganache
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
195 g Schokolade 64% Kakaoanteil
100 g Milchschokolade
160 g Milch
140 g Sahne
7 g Vanillepaste
1.5 g Zimt
50 g Puderzucker
130 g gebrannte Mandeln
Rezept-Zubereitung
(1) Schokolade in eine Schüssel geben, Milch und Sahne mit den Gewürzen und dem Zucker zum Kochen bringen, Milch/Sahne über die Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen, verrühren und mit den gebrannten Mandeln in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Mit normalem Druck 2-mal pacossieren® und z. B. als Füllung für Pralinen oder Plätzchen verwenden.
Tipp: Als Crunch zusätzlich gehackte gebrannte Mandeln unterrühren.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: nein