Caramel-Latte-Ganache

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

400 g weiße Schokolade grob gehackt
50 g Kakaobutter
130 g Sahne
15 g Invertzucker
8 g Kaffeebohnen
20 g Zucker
1 g Salz

Rezept-Zubereitung

(1) Den Zucker karamellisieren und mit der Sahne ablöschen. Über die weiße gehackte Schokolade und die Kakaobutter geben und kurz warten, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten hinzugeben und vermischen. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf mit Überdruck pacossieren®.