Rehterrine

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Mit Sahne, Salz und Kerbel vermischen. Die Mischung in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Hühnerfarce zweimal pacossieren®.

Tipp: Rehfilet mit Salz und Pfeffer salzen und in einer Pfanne auf jeder Seite 1 Minute anbraten. Die Terrinenform mit Frischhaltefolie und mit Parmaschinken auslegen. Hühnerfarce mit Pistazien und Gemüse Brunoise mischen. Die Hälfte der Mischung in die Form gießen. Das Wildfleisch hineinlegen und mit der restlichen Farce-Mischung bedecken. Die Farce mit dem überhängenden Parmaschinken abdecken und mit Frischhaltefolie verschließen. Im Dampfgarer ca. 35 Minuten bei 80°C dämpfen. Abkühlen lassen.