Farcen, Terrinen und Pâtés
Hechtravioli im Randen Blatt pochiert
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
300 g Hechtfleisch
300 g Rahm
10 g Salz
250 g gelbe Randen
Rezept-Zubereitung
(1) Hechtfleisch mit dem Rahm und Salz in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren®, gelbe Randen in dünne Scheiben schneiden und die Hechtfarce darin einschlagen. Die Ravioli bei 90 °C im Dampf pochieren.
Tipp: Mit Löwenzahnpesto und Rindsconsommé servieren.
Rezept und Bild: Carlos Navarro
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: nein