Hechtravioli im Randen Blatt pochiert

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Hechtfleisch mit dem Rahm und Salz in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren®, gelbe Randen in dünne Scheiben schneiden und die Hechtfarce darin einschlagen. Die Ravioli bei 90 °C im Dampf pochieren.

Tipp: Mit Löwenzahnpesto und Rindsconsommé servieren.

Rezept und Bild: Carlos Navarro