Geflügel-Spargelterrine

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Geflügelbrust klein schneiden, mit Sahne, Salz und Kerbel vermengen. In einen Pacossier ® -Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Geflügelfarce 2-mal pacossieren®
(4) Terrinen-Form mit Klarsichtfolie auslegen und mit Rohschinken bedecken. Geflügelfarce mit Pistazien und Gemüsebrunoise vermengen und die Hälfte der Masse in die Form füllen. Die Spargelstangen in die Form legen und mit der restlichen Farce abdecken.
(5) Die Farce mit dem überhängenden Rohschinken bedecken und mit Klarsichtfolie verschließen. Ca. 35 Minuten im Steamer bei 80 °C dämpfen oder im vorgeheizten Ofen bei 140 °C im Wasserbad pochieren und auskühlen lassen.