Drinks

Gerührter Wiener Eiskaffee

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

250g Milch
250g Sahne 30% Fett
120g Zucker
120g Espresso (Getränk)
5g Vanilleschote
100g Eigelb

Rezept-Zubereitung

(1) Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Sahne und Milch aufkochen, Eigelb und Zucker vermengen und einrühren, Vanille Mark und Schote beigeben, auf 82 °C erhitzen und zur Rose abziehen. Espresso einrühren. Die Schote entfernen und die Masse in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf pacossieren® und geschlagene Sahne nach Geschmack unterheben. Anrichten und Servieren.

Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja