Drinks
Gerührter Wiener Eiskaffee
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
| 250g
Milch 250g Sahne 30% Fett 120g Zucker 120g Espresso (Getränk) 5g Vanilleschote 100g Eigelb |
Rezept-Zubereitung
| (1) Die
Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Sahne und Milch aufkochen, Eigelb
und Zucker vermengen und einrühren, Vanille Mark und Schote beigeben, auf 82
°C erhitzen und zur Rose abziehen. Espresso einrühren. Die Schote entfernen
und die Masse in einen Pacossier®-Becher füllen. (2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren. (3) Bei Bedarf pacossieren® und geschlagene Sahne nach Geschmack unterheben. Anrichten und Servieren. |
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja