Sojasaucen-Karamell-Soufflé mit Süßkartoffeleis

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Süßkartoffeln:

300 g Süßkartoffeln (gelb)
600 g Wasser
70 g Kandiszucker
30 g Ingwerscheiben

Süßkartoffeleis:

200 g gekochte Süßkartoffeln
300 g ungezuckerte Kondensmilch (oder 100 g Sahne mit 35 % Fett + 200 g normale Milch)
300 g Kochflüssigkeit von den Süsskartoffeln
30 g gezuckerte Kondensmilch

Rezept-Zubereitung

Süßkartoffeln:

(1) Die Süßkartoffeln putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
(2) Alle Zutaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen.
(3) Den Herd ausschalten, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und den Ingwer entfernen.

Süßkartoffeleis:

(1) Alle Zutaten verrühren und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 3-mal mit Überdruck pacossieren®.

Rezept von Christian Yang