Chinesische Rezepte
Sichuan-Lammkoteletts mit kantonesischem Wasserspinat - Tofupüree
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
400 g Wasserspinat
20 g Knoblauch, gehackt
50 g fermentierter Tofu
100 g Wasser
1,5 g Xanthan Öl zum Braten
Rezept-Zubereitung
(1) Den Wasserspinat und den Knoblauch fein schneiden. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten. Dann den Wasserspinat hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Das Wasser hinzufügen und für 20 Sekunden lang kochen lassen. Den Spinat in eine Schüssel geben und den fermentierten Tofu und das Xanthan unterrühren. Den Spinat abkühlen lassen, in einen Pacossier®-Becher geben und einmal mit dem Coupe Set-Messer mit Überdruck verarbeiten.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 3-mal mit Überdruck pacossieren®. Das Püree erhitzen und mit den Lammkoteletts servieren.
Rezept von Christian Yang
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 3
Jet®-Modus geeignet: nein