Chinesische Rezepte
Filet Mignon mit Chaozhou-Kräuterbutter
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
15 g getrocknete Mandarinenschalen, über Nacht in Wasser eingeweicht
30 g getrocknete Jakobsmuscheln (Conpoy)
5 g Sternanis, zerkleinert
3 g Nelken, zerkleinert
7 g Sichuan-Pfeffer, zerkleinert
3 g Zimtpulver
8 g Salz
2 g weisser Pfeffer, gemahlen
500 g Butter
Rezept-Zubereitung
(1) Die Butter schmelzen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf mit 3-mal Normaldruck pacossieren®.
Rezept von Christian Yang
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 3
Jet®-Modus geeignet: nein