Mousses
Crema de plátano caramelizado y caramelo
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
280 g de plátanos maduros
120 g de azúcar fino
30 g de agua
200 g de nata
100 g de leche
4 g de sal Maldon
5 g de harina de algarroba
4 g de pasta de vainilla
Preparación de la receta
(1) Mezclar el azúcar con el agua y dejar que se caramelice. Añadir la mantequilla y, a continuación, la nata. Añadir la vainilla y la sal. Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y mezclarlos con el caramelo. Mezclar el resto de los ingredientes, dejar enfriar y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 4 veces sin sobrepresión y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
(2) Tapar, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 4 veces sin sobrepresión y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Receta de Ährnst – Backwaren
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 4
Modo Jet® adecuado: no