Concentrados, pastas y aceites
Aceite de tomate para masas de pan
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
600 g de aceite de semilla de uva
100 g de tomates secos
20 g de concentrado de tomate
Preparación de la receta
(1) Introducir los tomates secos en un vaso de pacotizar® y triturarlos una vez con el cuchillo Coupe Set sin sobrepresión. Añadir el resto de ingredientes.(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 4 veces sin sobrepresión en modo Jet y verter los aceites en un paño muy fino y dejar escurrir.
Consejo: el aceite se puede utilizar muy bien en una masa de focaccia. Antes del último pliegue de la masa, untarla con el aceite. Antes de hornear, untar de nuevo las masas con el aceite.
Receta de Ährnst – Backwaren
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 4
Modo Jet® adecuado: sí