Rotkohl-Meringue

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

200 g Rotkohlsaft
100 g Rotkohl
40 g Albumin (Proteinpulver)
70 g Puderzucker
30 g Rote Bete Pulver
1 g Kardamom
1 g Nelke
1 g Sternanis
2 g Koriandersamen

Rezept-Zubereitung

(1) Den Rotkohl grob durchhacken und in einen Pacossier®-Becher geben. Die übrigen Zutaten vermischen und zum Rotkohl in den Pacossier®-Becher geben.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 10-mal pacossieren® und anschließend mit dem Spritzbeutel kleine Portionen auf ein Backpapier dressieren. Bei 60 °C trocknen.