Rotkohl-Meringue

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

200g Rotkohlsaft
100g Rotkohl
40g Albumin (Proteinpulver)
70g Puderzucker
30g Rote Bete Pulver
1g Kardamom
1g Nelke
1g Sternanis
2g Koriandersamen

Rezept-Zubereitung

(1) Den Rotkohl grob durchhacken und in einen Pacossier®-Becher geben. Die übrigen Zutaten vermischen und zum Rotkohl in den Pacossier®-Becher geben.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bedarfsweise pacossieren® und anschließend mit dem Spritzbeutel kleine Portionen auf ein Backpapier dressieren. Bei 60 °C trocknen.