Teige und Massen
Reissoufflé
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
| 290g
Milch 120g Eigelb 50g Reis 40g Zucker 15g Mandeln 2g Vanilleschote 1g Salz 300g Eiweiss |
Rezept-Zubereitung
(1) Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, Mark und Schote mit Milch, Reis und Salz aufkochen und 20 min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, etwas auskühlen, Eigelb einrühren und auskühlen lassen.
Anschließend Eiklar unterheben. In einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal pacossieren®, in gebutterte Formen füllen und bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: nein