Teige und Massen
Erdbeer-Pfeffer-Meringue
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
100 g Erdbeeren oder Erdbeerpüree
60 g Wasser
50 g Zucker
15 g Albuminpulver
165 g Eiklar
5,5 g Xanthan
1 g Grüner Pfeffer
1 g Salz
Rezept-Zubereitung
(1) Alle Zutaten kräftig vermischen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 6-10-mal mit Normaldruck pacossieren® und kleine Punkte mit dem Spritzbeute dressieren oder auf Backpapier streichen. Anschliessend im Ofen bei 65°C trocknen.
Rezept und Bild von Lars Jungermann
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 10
Jet®-Modus geeignet: nein