Brokkolisuppe Konzentrat

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Brokkoli waschen, inkl. Strunk in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen. Zwiebeln in der Butter weichdünsten, Brokkoli und Salz hinzufügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen. In einen Pacossier®-Becher füllen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
(2) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf das Suppenkonzentrat pacossieren® und in eine Basissuppe (Veloté) einrühren und aufkochen.
Tipp: Das Konzentrat kann man auch als Aroma für Saucen verwenden. Das Konzentrat kann auch für die Mise en Place vorpacossiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.