Konzentrate, Pasten, Öle
Rote Currypaste
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
120 g rote Chilis
60 g Galgant
45 g Zitronengras
30 g Limettenzesten
10 g Kafirlimeblatt
18 g Koriander
30 g Schalotten
105 g Knoblauch
60 g Shrimppaste
4.5 g Koriandersamen
6 g Kreuzkümmel
3 g Kardamom
75 g Limettensaft
36 g Öl
30 g Fischsauce
5 g Salz
Rezept-Zubereitung
(1) Die Chilis entkernen, die Gewürze leicht anrösten und die Zutaten grob schneiden. Alle Zutaten vermengen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 4-mal pacossieren®, erneut bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren und nochmals 4-mal pacossieren®. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 4
Jet®-Modus geeignet: nein