Konzentrate, Pasten und Öle
Knollen-Ketchup
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
145 g Karotten
200 g Kürbis
150 g Rote Beete
75 g Olivenöl
1.5 g mildes Currypulver
150 g Zwiebeln
20 g Butter
2 g Gemüsebrühepulver
14 g Balsamico-Essig
1.4 g Steinsalz
150 g passierte Tomaten
80 g Wasser
Rezept-Zubereitung
(1) Karotten und Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden. Rote Bete schälen und ebenfalls in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und Currypulver vermengen und im Backofen rösten (15 Min. bei 200 °C). Die Zwiebeln fein schneiden und in der Pfanne mit Butter andünsten, bis sie karamellisiert sind. Gemüsebrühepulver dazu geben, mit Balsamico-Essig ablöschen und abkühlen lassen. Alle Zutaten miteinander vermengen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel verschließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefkühlen.
(3) Bei Bedarf 2-mal mit Normaldruck pacossieren®.
Rezept von Wouter Veldman
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: nein