Konzentrate, Pasten und Öle
Feigensenf
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
250 g weisse Feigen, getrocknet
350 g Wasser
20 g Apfelessig
50 g Weisswein
50 g Senfkörner
40 g Zitronensaft
0.1 g Salz
180 g Zucker
Rezept-Zubereitung
(1) Die Feigen vierteln und mit Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Apfelessig und Weisswein dazugeben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen, mit den Senfkörnern und dem Zitronensaft vermischen und in einen Pacossier®-Becher füllen. Allenfalls mit wenig Wasser bedecken.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal bis 5-mal pacossieren®, den Zucker dazu geben, einmal aufkochen und in Gläser abfüllen.
Tipp: Je feiner die Feigensenf Masse pacossiert® wird, desto schärfer wird der Senf.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 5
Jet®-Modus geeignet: nein