Konzentrate, Pasten und Öle
Deccan Kokos-Koriander Curry Konzentrat
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
20 g Sonnenblumenöl
20 g Kokosfett
5 g Senfsaat
200 g Zwiebeln
15 g Ginger grob gehackt
5 g Kurkuma pulver
3 g Paprika
2 g Fenchelsamen
6 g Koriandersamen
3 g Schwarze Pfefferkörner
1 g Nelke
2 g Zimtstange
20 g Salz
400 g Kokosmilch
100 g Spinat blanchiert
20 g Zucker
75 g Zitronensaft
25 g frischer Koriander
Rezept-Zubereitung
(1) Zwiebeln in Scheiben und den Ingwer in ca. 0.5 cm grosse Stücke schneiden und mit den Senfsamen in Sonnenblumenöl und Kokosfett anschwitzen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefeinfrieren.
(3) Bei Bedarf 3-mal mit Normaldruck pacossieren® und das Konzentrat mit ca. 450 g Kokosmilch vermengen und 12 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten.
Tipp: für ein feineres Ergebnis, den Pacossier®-Becher erneut für 12 h tiefgefrieren und nochmals pacossieren®.
Rezept von Gaurav Bajaj
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 3
Jet®-Modus geeignet: nein