Eiscreme und Sorbet
Tomaten Randenglace
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
300 g abgehangenen Tomatensaft
300 g gekochte Rande
150 g Erdbeeren
30 g Glucose
7 g Salz
50 g Zucker
2 g Tabasco
1 g Pfeffer
30 g Sake
10 g Zitronsaft
Rezept-Zubereitung
(1) Tomatensaft, Zucker und Sake mit der Glucose erhitzen, mit den restlichen Zutaten vermischen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 2-mal mit Überdruck pacossieren®.
Rezept von Dennis Mertens
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet:nein