Süssholzeis

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

Rezept-Zubereitung

(1) Das Süssholz mit dem Zucker und dem Sauterne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Das Süssholz für 30 Minuten darin ziehen lassen und passieren. Das Eigelb mit der Reduktion schaumig rühren. Den Rahm aufkochen und zu der schaumig geschlagenen Masse geben. Unter ständigem Rühren auf 82°C erhitzen. Den Joghurt, Zitronensaft und den Zitronenabrieb zugeben, auskühlen lassen und in ein Pacossier®-Becher abfüllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.