Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

300 g Milch
250 g Sahne
40 g Zucker
60 g weiße Schokolade
120 g Eigelb
2 g Limettenzeste
6 Tropfen flüssiger Ingwer (von Flüssige Kräuter)
70 g fruchtiges Olivenöl (Pangaea Agoureleo)

Rezept-Zubereitung

(1) Milch und Sahne gemeinsam aufkochen, auf 80 °C abkühlen lassen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker über dem Wasserbad (70°C) zu einer homogenen Masse aufschlagen und anschließend behutsam in das 80 °C warme Sahne-Milch-Gemisch einrühren. Die Masse unter Rühren erkalten lassen. Unter die erkaltete Masse den flüssigen Ingwer sowie das Olivenöl kurz einrühren. Die Eismasse in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.

Bild und Rezept: Front Row Society