Eiscreme und Sorbet

Olivenöl Eiscreme à la Front Row Society

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


300g Milch
250g Sahne
40g Zucker
60g weiße Schokolade
6 Stk. Eigelb
Abrieb von der Bio-Limette
6 Tropfen flüssiger Ingwer (von Flüssige Kräuter)
70 ml fruchtiges Olivenöl (Pangaea Agoureleo)


Rezept-Zubereitung

(1) Milch und Sahne gemeinsam aufkochen, auf 80 °C abkühlen lassen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. 
(2) In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker über dem Wasserbad (70°C) zu einer homogenen Masse aufschlagen und anschließend behutsam in das 80 °C warme Sahne-Milch-Gemisch einrühren. 
(3) Die Masse unter Rühren erkalten lassen. Unter die erkaltete Masse den flüssigen Ingwer sowie das Olivenöl kurz einrühren. (4) Die Eismasse in einen Pacossier®-Becher füllen.
(5) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(6) Bei Bedarf 1-mal pacossieren®.



Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: nein

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