Eiscreme und Sorbet
Meaux Senf Eis
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
500 g Milch
85 g Eigelb
40 g Zucker
50 g milder Senf
50 g Dijonsenf
50 g Meaux Senf
7 g Weissweinessig
4 g Fleur de Sel
Rezept-Zubereitung
(1) Milch aufkochen, das Eigelb und den Zucker vermengen und einrühren, auf 82 °C erhitzen. Die Masse auskühlen lassen, mit allen restlichen Zutaten vermischen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren
(3) Bei Bedarf 2-mal mit Normaldruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Normaldruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 2
Jet®-Modus geeignet: nein