Eiscreme und Sorbet
Madeleines Eiscreme
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
280 g Milch
70 g Sahne
55 g Zucker
80 g Eigelb
1 g Fleur de Sel
120 g getrocknete Madeleines
Rezept-Zubereitung
(1) Die Sahne und Milch mit Eigelb und Zucker vermengen und auf 82 °C erhitzen. Fleur de Sel und die Madeleines zugeben und die Masse in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.
Rezept von Lars Jungermann
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja