Eiscreme und Sorbet
Karamellisiertes weisses Schokoladen Eis mit Fleur de Sel
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
200 g weisse Schokolade
250 g Milch
250 g Sahne
40 g Eigelb
6 g Fleur de Sel
Rezept-Zubereitung
(1) Die Schokolade im Ofen bei 170°C für 6-7 Minuten backen, bis sie karamellisiert ist. Die Sahne und Milch mit Eigelb und Zucker vermengen und auf 82 °C erhitzen. Fleur de Sel und die Schokolade zugeben und die Masse in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja