Eiscreme und Sorbet

Karamell Eis

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen


120 g Zucker braun
530 g Milch
150 g Eigelb
2 g Salz


Rezept-Zubereitung

(1) Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit der Milch ablöschen und den Karamell auflösen. Salz und Eigelb einrühren und auf 82°C erhitzen. In einen Pacossier@-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal pacossieren®.




Pacojet-Einstellungen

Modus: Pacossieren®
Druckeinstellung: Überdruck 
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja