Himbeer-Paprika-Sorbet

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

500   g Himbeeren
160   g eingelegte, geräucherte Paprika
160   g Zucker
20     g Zitronensaft
300  g Wasser
0.25 g Xanthan

Rezept-Zubereitung

(1) Die Himbeeren mit den abgetropften Paprikastücken in einen Topf geben. Zucker und Wasser hinzufügen, alles zusammen so lange kochen, bis die Paprikastücke weich sind. Anschließend die Masse pürieren und durch ein Sieb passieren. Jetzt in das kernfreie, noch warme Püree Xanthan unterrühren und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren. 
(3) Bei Bedarf 1-mal pacossieren®. Nach dem Pacossieren® sollte das Sorbet noch einmal für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler, um eine besser Konsistenz zu erhalten.