Eiscreme und Sorbet
Eierlikör Eis
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
90 g Sahne 35% Fett
330 g Milch
120 g Zucker
120 g Eigelb
0.5 g Vanilleschote
50 g Vodka
2 g Iota (Bindemittel)
Rezept-Zubereitung
(1) Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Die Sahne mit der Milch zusammen einmal aufkochen. Das Eigelb, Iota und Zucker vermengen und in die heisse Masse einrühren. Das Vanillemark und die Schote beigeben und die Masse unter ständigem rühren auf 82°C erhitzen. Den Vodka einrühren und in ein Pacossier®-Becher abfüllen.(2) Mit Deckel und Etikett verschließen. Mindestens 24 Stunden lang bei -20 °C einfrieren.
(3) Bei Bedarf 1 mal mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja