Eiscreme und Sorbet
Dulche de leche Eis
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
180 g Dulche de leche
500 g Milch
2 g Vanille ganz
100 g Eigelb
5 g Iota
1 g Salz
Rezept-Zubereitung
(1) Die Milch, Dulche de leche, Vanille, Iota und das Salz zusammen aufkochen.
Das Eigelb nach und nach mit der heissen Masse vermengen und unter ständigem rühren auf 82°C erhitzen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: nein