Eiscreme und Sorbet
Bärlauchsorbet
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
170 g Bärlauch
330 g Gemüsefond
45 g Oxalis
45 g Glukosenpulver
20 g Dextrose
95 g Zucker
95 g Zitronensaft
0.9 g Xantan
3.3 g Superneutrose
2 g Salz
Rezept-Zubereitung
(1) Alle Zutaten durchmixen und für 24h im Kühlschrank reifen lassen. Am nächsten Tag in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.
Rezept von Benjamin Geisser
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: nein