Coupe Set
Rindertatar
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
| 20 g
Schalotte 10 g Tomatenketchup 10 g Eigelb 5 g Kapern in Salzlake 5 g Senf 5 g Olivenöl 2 g Salz 1 g Pfeffer 150 g Rinderhuft |
Rezept-Zubereitung
| (1)
Schalotten und Kapern in einen Pacossier®-Becher geben und mit dem
Coupe Set Messer 2-mal verarbeiten. Aus dem
Pacossier®-Becher nehmen und beiseite stellen. (2) Das Fleisch in Würfel schneiden und mit dem Coupe Set Messer einmal ohne Überdruck verarbeiten. (3) Allen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweis: Für dieses Rezept eignen sich auch Entrecôte oder Falsches Filet. Rinderfilet sollte nicht verwendet werden, da die Fleischstruktur zu weich ist. |
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