Coupe Set
Meringue
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
| 75g
Zucker 75g Puderzucker 30g Stärke 150g Eiweiss |
Rezept-Zubereitung
| (1)
Eiweiß in einen Pacossier®-Becher geben und 1x mit der Schlagscheibe mit
Überdruck aufschlagen. (2) Kristallzucker hinzugeben und 4x mit der Schlagscheibe mit Überdruck aufschlagen. (3) In einer Schüssel Staubzucker, Stärke verrühren und anschließend vorsichtig unter den Eischnee unterheben. (4) Ca. 2 mm dünn auf ein Silikonmatte streichen und bei 90°C ca. 2,5 bis 3 h im Ofen trocknen. Oder mit Hilfe eines Spritzbeutels die gewünschte Form aufspritzen, die Trockenzeit muss dann entsprechend verlängert werden. Tipp: 40g Kräuterkonzentrat z. B. Basilikum, mit der Stärke hinzufügen um die Geschmacksrichtung zu variieren. |
Pacojet-Einstellungen
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