Coupe Set

Meringue

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

75g Zucker
75g Puderzucker
30g Stärke
150g Eiweiss

Rezept-Zubereitung

(1) Eiweiß in einen Pacossier®-Becher geben und 1x mit der Schlagscheibe mit Überdruck aufschlagen.
(2) Kristallzucker hinzugeben und 4x mit der Schlagscheibe mit Überdruck aufschlagen.
(3) In einer Schüssel Staubzucker, Stärke verrühren und anschließend vorsichtig unter den Eischnee unterheben.
(4) Ca. 2 mm dünn auf ein Silikonmatte streichen und bei 90°C ca. 2,5 bis 3 h im Ofen trocknen. Oder mit Hilfe eines Spritzbeutels die gewünschte Form aufspritzen, die Trockenzeit muss dann entsprechend verlängert werden.

Tipp: 40g Kräuterkonzentrat z. B. Basilikum, mit der Stärke hinzufügen um die Geschmacksrichtung zu variieren.

Pacojet-Einstellungen

Modus: Aufschlagen
Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 5
Jet®-Modus geeignet: nein